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◆シェフプロフィール
五十君 暁 (イギミ アカツキ)
1977.1.29. B型
地元相模原市出身。
高校も地元、相模大野のため、学生時代と通勤ルートがほぼ同じ。
幼稚園から大学までは剣道にはまる。中退後、専門学校入学。
町田のレストラン勤務後、イタリアへ渡る。
ミシュランの星付きレストランをはじめ、イタリア各地で修行。
うち、ピエモンテのレストランでは2番手シェフとして活躍し、
現地でミシュランの星を獲得。
ジェノバの星つきレストランでは魚料理やチョコレートなどを学ぶ。
帰国後、ホテル主催のイタリア関連のイベントなどを手伝う。
後、銀座や恵比寿のレストラン(ベビトリーチェ等)にて勤務。
地元に戻り、29歳時、当店オープン。
スポーツ全般(特にサッカーとベイスターズ)と酒が好き。
歳のせいか甲子園や箱根駅伝でよく泣く。
漫画でも泣く。
現在8年目。 (2014.4月末現在)
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タイトル名 |
日付 |
カマスの香草焼き |
2009.9. |
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伊豆から届く魚はどれも新鮮! カマスが届いたときにはこのような料理になりました。
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